Pas på filet mignon tabajara!

(Billedkilde: Thinkstock)

Ifølge en rapport, der er offentliggjort af ABC-kanalen, sælger de i USA (forbløffelse!) Tabajara filet mignon produceret med kødrester og en slags lim, der holder blandingen sammen.

Tilsyneladende er denne praksis ganske almindelig der, især på steder, hvor der serveres store mængder mad og har filet mignon på menuen, såsom restaurantkæder, hoteller og catering.

Cola Carne

Cola, officielt kendt som transglutaminase, er et enzym, der stammer fra dyreblod, men produceres nu gennem bakteriekulturer. Stoffet præsenterer sig selv som et pulver, der spredes på resterne af kød. Efter tilsætning af vand til blandingen formes den og vakuumpresses og tilbydes 24 timer senere som en saftig tabajara-filet.

Selv om det kan være sundhedsskadeligt - da det f.eks. Kan indeholde bakterier som E. coli - tillader det amerikanske landbrugsministerium, at denne type produkter markedsføres, så længe kødet serveres godt gjort, og forbrugerne serveres. advarede om, at det er "reformeret kød" eller indeholder transglutaminase i dets sammensætning. Hvis filet mignon er for billigt, tvivl om det!

Hvis du gerne vil tjekke processen med at fremstille "reformeret kød", kan du besøge dette link og se videoen.

Kilde: ABC

[UPDATE]

Kødlim findes også her i Brasilien og bruges af fødevareindustrien til at tilberede forskellige typer forarbejdet kød, såsom oksekød, svinekød, kylling og fisk. I modsætning til i USA er der imidlertid ingen regler her, der dikterer brugen af ​​specifikke advarsler på emballagen.

Transglutaminase bør faktisk ikke opnås gennem bakteriekulturer, som det har været tilfældet i nogle tilfælde i USA, hvilket i dette tilfælde kan udgøre sundhedsmæssige risici. Hvis der imidlertid anvendes passende metoder til opnåelse af dette stof, er det sikkert og har ikke en daglig begrænsning til konsum.

Selvom det behandles af brasiliansk lovgivning som et supplement til teknologi, hvilket fjerner behovet for at informere forbrugerne om dets tilstedeværelse i fødevarer, er det værd at kontrollere den etiket, når du køber produkter, der kan indeholde dette enzym diskriminerer alle de forbindelser, der bruges i dens uddybning.