Veganske cupcakes

Kilde: Thinkstock

På det seneste har jeg tænkt meget på min diæt. Og denne reflektion har ført mig til at foretage nogle ændringer, som jeg tror vil være positive. Først og fremmest er det vigtigt at overveje, at jeg har boet hos en vegetar i lang tid.

Naturligvis gjorde dette mit kødforbrug - som allerede var lille - faldet markant. Sammen med dette begynder vi at stille spørgsmålstegn ved vigtigheden af ​​mælk i vores kost, og vi reducerer langsomt dette forbrug og søger sundere udvekslinger.

At sammensætte alle disse faktorer, den mest åbenlyse udvej er, at jeg ville ende med veganisme - den kødfri og dyrefremstillede diæt, inklusive mælk og æg. Så mens jeg var på ferie benyttede jeg lejligheden til at lave nogle veganske kulinariske eksperimenter, og jeg vil dele en af ​​de mest vellykkede og vellykkede: cupcakes.

Jeg synes, det er også værd at sige, at jeg kan godt lide cupcakes! Det er kombinationen af ​​et perfekt stykke kage med en lækker glasur og et forførende look, der vinder mit hjerte. Så jeg havde allerede prøvet at lave nogle derhjemme. De så endda smukke og velsmagende ud, men de kunne helt sikkert blive meget bedre.

Første forsøg: Veganske cupcakes lavet med nødder, brødnødder og sukkervarer.
Kilde: Fabrízia Ribeiro

Det var, indtil jeg fandt denne opskrift på veganske cupcakes, og resultatet var fantastisk. Jeg tilstår, at en af ​​de første ting, jeg tænkte - og jeg tror, ​​at mange mennesker har den samme opfattelse af vegansk mad - er, at dumplings ikke ville være velsmagende. Fingerfejl! Jeg var meget overrasket over pastaens struktur og smag, og alle, der spiste, troede ikke, at opskriften ikke indeholdt æg eller mælk.

En anden stor fordel er, at dejen bager meget hurtigt. Jeg holdt styr på ovnstiden, og alligevel savnede jeg lidt af stinget i den første batch, jeg lavede. Dette afhænger naturligvis af hver ovn, men den opskrift, jeg brugte til at tilberede, var ca. 30 minutter til at lave mad, og det veganske præparat er klar om 10 eller 12 minutter.

Cupcakes vokser meget, ser godt ud, tørner ikke og er ikke så fedtede som andre cupcakes, jeg nogensinde har lavet og smagt. Så nu jeg har opført de 382.000 fordele ved veganske cupcakes, her er den oversatte opskrift, jeg har taget fra dette sted her.

Veganske cupcakes

Pastaingredienser

  • 1 ¾ kop mel
  • 1 kop sukker (jeg bruger en halv portion organisk krystal sukker og en halv portion brunt sukker)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • ½ tsk salt (jeg bruger organisk havsalt)
  • 1 kop sojamelk
  • ½ kop rapsolie (eller majs, solsikke osv.)
  • 2 spsk vaniljeessens
  • 1 spsk hvid eller æble cider eddike

Metode til pastaforberedelse

Start med at forvarme ovnen til 180 °, og linj cupcakes med papirbægterne.

I en stor skål skal du kombinere alle tørre ingredienser (mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt) med en fouet eller silikone-spatel. I en anden stor skål, bland alle væsker (sojamælk, olie, vaniljeessens og eddike) også ved hjælp af en fouet eller silikone spatel.

Hæld derefter den flydende blanding i skålen med de tørre ingredienser. Bland forsigtigt alt for at opnå en homogen teksturpasta. Dette præparat kræver ikke anvendelse af en mixer, da dejen ikke kan slås med kraft. Lav derfor lette cirkulære bevægelser, og stop med at omrøre, når ingredienserne er helt kombineret.

Fyld derefter papirbægterne med dejen ved hjælp af et øs af is. Bages i 15 til 18 minutter (som anført i den oprindelige opskrift), eller indtil tandstikkertrik fungerer og angiver, at dejen er bagt. Lad muffinserne afkøle og derefter glasur.

Anden batch: Kakaopasta med nødder og dekoration af vegansk ganache og nødder.
Kilde: Fabrízia Ribeiro

Da målet var at lave totalt veganske cupcakes, improviserede jeg en chokolade-ganache-topping. Den eneste omhu, der skal udvises, er, når du vælger chokolade, som naturligvis ikke kan indeholde mælk. Ved at søge gennem veganske blogs fandt jeg ud af, at de lidt bitre versioner af Boy og Arcor ikke indeholder mælk i deres sammensætning. Cocoa Show sælger også nogle laktosefri versioner. Her er dækningsopskriften:

Vegansk Ganache

Topping Ingredienser

  • 1 chokoladestang uden mælk
  • 1 og ½ kasse soja fløde (ideel erstatning for creme fraiche)
  • Farverige sukkerpraliner

Dækningsforberedelse

Bryd chokoladen i firkanter og brænd i en dobbeltkedel. Rør om med en silikone-spatel, indtil den er helt smeltet. Fjern chokoladen fra varmen, og tilsæt sojacremen ved stuetemperatur. Bland forsigtigt, indtil ingredienserne er inkorporeret, og lad det afkøle.

(Her kan du gøre processen lettere og bruge en mixer til at gøre ganache mere konsistent og praktisk til konfekt. Dog intet, som en fouet og et lille engagement ikke kan løse!)

Brug en fouet til at slå ganache, som om du laver æggehvider. Derefter afkøles blandingen i et par minutter. Fortsæt med at skifte mellem piskning og blanding og nedkøling, indtil du synes, at ganache har en fast konsistens og er ideel til bagning.

Læg ganache i en wienerbrødpose med det dekorative dyse efter eget valg og konfekture cookien. Drys derefter lidt sukkervarer, så er du færdig!

Videoen ovenfor giver gode ideer til, hvordan man dekorerer dine cupcakes. Cookies kan opbevares i 2 eller 3 dage i køleskabet. Hele processen virker kompliceret, men for dem, der kan lide at lave mad, er det forbløffende at se hver af cupcakesne tage form. Bedre endnu, få komplimenter senere!