Middag i mørket: En invitation til sanserne

At vække sanserne under et måltid er forslaget fra Ateliê No Dark Gastronomy, men til det er det nødvendigt at gøre noget helt andet: at opgive visionen. Det er rigtigt! En god måde at skærpe din smag, lugt, hørelse og berøring er at få bind for øjnene.

Skaberne af projektet, Elis Feldman og Maria Lyra, skabte Dinner in the Dark fra en oplevelse, de havde i 2008, på en restaurant i Paris. De hævder, at fordi vi lever i en ekstrem visuel kultur, er målet med middagen at give folk mulighed for ved at fratage sig deres syn for at give plads til nye fornemmelser, der ikke bemærkes i hverdagen.

Ideen om at udføre aktiviteter i mørket blev udtænkt af tyske Andreas Heinecke, et projekt, der gjorde det muligt for besøgende at blive ledet af synshæmmede gennem forskellige rum i total mørke. Enhver, der har gennemgået denne oplevelse, siger, at det for øjnene er muligt at se ud over det, at opfatte verdenen anderledes og kende sig bedre.


Sådan fungerer det

Ved mørk middag begynder det hele med salg. Kokke lukker forsigtigt øjnene på alle aftengæster og dirigerer dem til deres sæder. Den første vanskelighed, ud over den nysgerrighed og angst, der vises, mens du venter, er at identificere tallerkener, glas og bestik. Ting som at drikke et glas vand eller sætte gaflen i munden, som vi ubevidst påtager os en uventet kompleksitet.

Den næste overraskelse er menuen. Alle går til middag uden at vide, hvad de vil nyde (men rolig: kokke tager højde for offentlighedens diætbegrænsninger). Middagen er færdig - starter, hovedret og dessert. Retter er parate til fuldt ud at udnytte madens aromaer, teksturer og smag, hvilket skaber usædvanlige og tankevækkende kombinationer. Og her er det tid til at udforske smag sammen med berøring. Saucer, sirup, pasta, blade - en fuld plade til at underholde taktikken for besøgende, der tidligt på aftenen rådes til at spise med hænderne. Brug af hænder er ifølge Elis og Maria for klienten at have frihed, gå tilbage til barndommens dage, hvor det fik lov at spise sådan, og glæde sig ved at smøre og nyde de fornemmelser, som mad kan give.

Men det slutter ikke her! For at afslutte den synaestetiske oplevelse vælges rolig og rolig levende musik for at fylde stemningen, der bringer en let vind og duften af ​​blomster i luften. Klokker bruges til at henlede gæsternes opmærksomhed i udvekslingen af ​​retter. Og mest stimulerende er poesi reciteret på forskellige tidspunkter under middagen, hvilket fører til, at nogle mennesker endda græder.

I slutningen af ​​natten, efter at have købt salg, har folk det sjovt at prøve at gætte, hvad der blev smagt. De, der er ansvarlige for at forberede retterne samler offentligheden og slukker de besøgende nysgerrighed. Og de påpeger, hvor svært det er for folk at få det rigtigt: der er kunder, der er overraskede over at opdage, at de spiste noget, de aldrig ville have forestillet sig.

Disse møder med gastronomi, musik og litteratur finder sted i byen São Paulo på flere restauranter, men holdet deltager også i private og forretningsmiddage. For at følge dagsordenen, se webstedet Ateliê No Dark Gastronomy-projekt.

tjeneste:

Atelier i det mørke gastronomi
www.noescurogastronomia.com.br
Pris: fra $ 80 til $ 150
Omtrentlig varighed: 2 timer