Lær, hvorfor trøfler (svampe, ikke chokolade) er så dyre

Forskellige og endda lidt mærkelig, trøfler er berømmelige ukendt for mange mennesker. Nej, vi taler ikke om chokoladen, der får samme navn, men svampen, der er født under jorden. De findes i tre typer: den hvide trøffel, den sorte trøffel og sommertrøfflen, og en af ​​de mange ligheder mellem dem er den ublu prismærke.

De, der har mulighed for at komme ansigt til ansigt med denne mad - og hovedsageligt at smage på den - rapporterer, at lugten og smagen er meget behagelig. Imidlertid er det ikke mange, der opnår dette resultat, da en af ​​dens største egenskaber er den høje værdi, og ikke alle har mulighed for at betale det, du opkræver for det.

I begyndelsen af ​​december 2014 solgte Sotheby - det verdensomspændende auktionsfirma - en hvid trøffel, der betragtes som den største i verden. Budgiveren var en uidentificeret kineser. Han betalte bagatiflen på $ 61.250. Og se, at denne værdi blev betragtet som en lejlighedskøb, da sidste års regnvejr gav en stor afgrøde.

Årsagen til astronomisk værdi

Og ved du, hvorfor trøfler er så dyre sådan? Mange mennesker har ingen idé om, og for at forklare yderligere, folkene på mental_floss talte med Vittorio Giordano, vicepræsident for Urbani Truffles USA, det selskab, der er ansvarlig for trøffeljagt (dette er virkelig det udtryk, der bruges i stedet for at indsamle eller høste) og distribuere dem til virksomheder.

"Trøfler er et vildt, naturligt produkt. Det er ikke noget, du kan vokse eller kontrollere, " forklarede Giordano. Han kommenterede også, at folk længe har forsøgt at gøre deres trøffelbedrifter. Selvom USA og Australien bruger en masse teknologi til at gøre dette, har plantning ikke været succesrig og sjældent resulteret i gode produkter.

Hvordan høstes trøffel

I dag er der omkring 18.000 mennesker, der arbejder for Urbani i hele Italien. Trøffeljægeren kommer ind i skoven og bruger normalt en hund til at snuse, hvor maden gemmer sig. Og dette er ingen let opgave. Det kræver flere medarbejdere at få nok til distribution.

Alt sammen fordi en enkelt person får en meget lille mængde, mindre end 100 gram. Derfor er virksomheden nødt til at ansætte en masse mennesker til at arbejde på denne opgave for at have nok til at sælge til restauranter og distributører. Og alt skal gøres meget hurtigt, så maden ikke mister sine egenskaber.

Så snart trøfflen er fundet, sættes en del af den tilbage i jorden, så den kan reproducere igen. Og løbet begynder derefter, da maden straks begynder at miste vand ved fordampning. Virksomheden skåner ingen anstrengelser - og penge - for at få det rigtigt på forbrugerens plade.

Hvem har ingen hundejagt med svin

Som nævnt bruger jægere en hund til at snuse trøflerne ud (da deres duft er meget stærk). Men det var ikke altid sådan. Tidligere brugte folk nødder til at lede efter mad. Det skyldes, at trøfler for kvinden afgiver en testosteronlignende lugt, og de kan finde dem meget lettere og meget hurtigere.

"Men der er et problem: svinene spiser trøfler. De finder produktet og ønsker ikke at give det tilbage, " sagde Giordano. For at løse dette problem - og også fordi brugen af ​​svin er blevet forbudt siden 1985, fordi de beskadigede trøffelsenge - er hunde blevet uddannet til at snuse mere præcist. Og det virkede.

Alt hjælper

Giordano sagde, at trøflerne skal nå restauranter og distributører inden for 36 timer efter den italienske høst, uanset hvor ansøgeren er. Og det siger sig selv, at alle disse grunde tilsammen gør værdien af ​​trøffel så høj, da arbejdet er tungt og udgifterne er mange.

"Sorte trøfler, den mest almindelige sort, koster i øjeblikket ca. $ 95 pr. Ounce [hver ounce svarer til 28 gram], mens hvide trøfler er i toppen, værd $ 168 pr. Ounce, " konkluderer han. Så næste gang du ser denne mad i en restaurantmenu, behøver du ikke at være bange. Ingen gik glip af prisen.