Ostenes oprindelse er meget usikker: mens nogle siger, at den blev oprettet omkring år 3000 f.Kr., mener andre, at den måske er meget ældre, der stammer fra 8000 f.Kr. Men en ting har ikke ændret sig hele denne tid, hvilket er forberedelsen. grundlæggende mad.

For at vi kan lave ost, er vi dybest set nødt til at ostemasse mælken, hvilket normalt gøres ved at forsure den med en bakteriekultur. Derefter indsættes et enzym i denne blanding, hvorved mælken omdannes til valle og ostemasse. Dette enzym kan komme fra kalvens mave (ACE!) Eller endda produceres på laboratoriet.

Typen af ​​forarbejdning, typen af ​​enzym og forberedelsestiden er nogle af de trin, der udgør de forskellige ostetyper. Imidlertid er det normalt ikke muligt at opbevare denne type produkter længe - fedtet smelter og får den største slik, især om sommeren.

Hvis du kan forestille dig det ved at lade en skive ost ud af køleskabet i dit hjem, kan du forestille dig, hvordan det var i begyndelsen af ​​forrige århundrede? Opbevaring var endnu mere kompliceret. Derfor kom to schweizere med en ny idé: fusionssalte. Smeltning af ost og blanding med disse salte har skabt et nyt produkt, der kan modstå høje temperaturer i meget længere tid.

Oprettelse af de første salte snacks

Oprettelse af snackmaden

Dette nye derivat havde den fordel, at det kunne fremstilles, selv med rester af ost, der var tilbage fra skæremaskinerne. Ved at pasteurisere disse produkter blev de bakterier, der blev brugt i begyndelsen af ​​deres fremstilling, "inaktiveret", hvilket gav produktet en længere levetid. Dette var meget succesrig med den amerikanske hær under første verdenskrig.

Allerede under 2. verdenskrig måtte meget mere mad opbevares - især på skibe. De fleste fødevarer gennemgik således en dehydrering. Som et resultat blev osten en slags pulver, umulig at rekonstituere den oprindelige form, men meget nyttig til aroma af kogte eller bagt mad.

Efter krigens afslutning ville utallige hærforsendelser af denne ostration gøres ubrugelig. I betragtning af genbrug af hvad der var muligt blev de flere tons ostepulver videresolgt til meget lave priser til fødevarevirksomheder, som var i stand til at genbruge dem meget godt.

Endelig, i 1948, markedsførte Frito Company den første snack baseret på dette ostepulver. Cornmeal er blevet blandet med dehydreret mejeri, hvilket skaber grundlaget for de forskellige typer cheetos, vi spiser i dag. Og vidste du, at det er svært ikke at elske snackmaden?

I et seriøst forhold med ... Cheetos

* Sendt den 8/10/2015