Er den glutenfri diæt velegnet til alle?

Hvis du er bekymret for ernæring, skal du vide, at en glutenfri diæt er velegnet til personer, der er diagnosticeret med cøliaki, det vil sige en tilstand, der består af en autoimmun reaktion på glutenprotein, der forårsager skade på tyndtarmen. . Denne lidelse påvirker absorptionen af ​​vitaminer og kan forårsage en række problemer, såsom gastrointestinal ubehag og diarré, anæmi, træthed og, hos børn, forsinket fysiologisk udvikling.

Imidlertid har en række mennesker, der ikke lider af glutenintolerance, besluttet at vedtage den glutenfri diæt også ved at skære korn som hvede, byg og rug i deres liv. Men er dette virkelig en god idé?

Ikke nødvendigvis ...

Ifølge Denise Webb fra University of Berkeley valgte mange mennesker at undgå gluten i troen på, at de ville følge en sundere diæt, der kunne fremme vægttab. Der er dog også dem, der var motiverede til at skære proteinet, efter at det fik et dårligt navn takket være bøger og rapporter, at det ville være ansvarlig for en række forskellige sygdomme, herunder infertilitet og schizofreni.

Men ifølge Denise er intet af dette sandt, og glutenforbruget skader kun dem, der er diagnosticeret med cøliaki eller dem, der lider af en tilstand kaldet ikke-cøliaki-glutenfølsomhed - som har symptomer, der ligner cøliaki, men Eksperter mener, at det er forårsaget af kombinationen af ​​protein med andre forbindelser, der findes i korn.

For dem, der ikke lider af de ovennævnte tilstande - eller følsomhed over for andre proteiner, som f.eks. Hvede - har tilstedeværelsen eller fraværet af gluten ingen direkte virkning på fødevarer. Sandheden er, at det at følge en diæt uden det endda kan være skadeligt, da mange af de glutenfrie forarbejdede produkter har mindre fiber, vitaminer og mineraler end deres konventionelle kolleger.

Hvad mere er, mange af de glutenfrie indstillinger er ofte afhængige af mere sukker og fedt end deres normale "kammerater" - for at forbedre madens tekstur og smag - og er derfor mere kalorier. Derfor er den glutenfri proteindiet ikke nødvendigvis sundere.