Videnskabelig opdagelse: At spille musik til ost forbedrer smagen

En schweizisk forskningsgruppe ved Bern University of the Arts udførte et eksperiment for at finde ud af, om lydbølger kunne påvirke smag af ost. For at gøre dette spillede de forskellige musikalske stilarter med forskellige lydmønstre og undersøgte, hvilken der havde det bedste resultat.

Det lyder dumt, men undersøgelsen er en del af et seriøst videnskabeligt felt kaldet sonokemi, som undersøger lydbølgenes virkning på kemiske reaktioner såsom mejeridannelse. Dette videnfelt har allerede skabt adskillige interessante teknologier til hverdagen, såsom ultralyd.

Alt kan forklares

Beat Wampfler, leder af forskningsgruppen, udtaler, at smag og dannelse af ost er et resultat af bakteriens virkning og mener, at andre faktorer end dem, der observeres i klassisk produktion, såsom fugt, temperatur eller næringsstoffer, kan påvirke virkningen af ​​disse mikroorganismer. og den endelige smag. Lyde, ultralyd og endda musik kan føre til fysiske effekter på produktet.

For at lave testen brugte forskningen ni ostestykker og spillede en anden lyd for hver loop 24 timer: 5 populære sange og 4 andre genrer.

Og resultaterne?

Kilde: Playback / Unsplash

Eksperter ved ZHAW Zurich University of Applied Sciences foretog analysen af ​​resultaterne - ja, det er rigtigt, forskningen var stor nok til at involvere andre universiteter. Konklusionen var, at oste, der hørte musik, smagte betydeligt mildere og mere frugtagtig; Blandt dem var osten, der hørte hiphop, den stærkeste i lugt og smag og havde også en mere intens frugtagtig smag.

Det er vigtigt at huske, at undersøgelsen stadig pågår. Selvom de største blindtest, der tilbyder ost til smagere, allerede er blevet udført, mangler biokemisk analyse for at bekræfte resultaterne. Så hvis du vil forbedre smagen på osten, du laver i dit gårdskøkken, kan du blive inspireret af at sætte en hovedtelefon på den og spille en god, intens hiphop.