Fantastisk! Restaurant innoverer ved at lave mad med det, der ville spildes

Det lyder som en løgn, så absurd som den er, men sandheden er, at næsten halvdelen af ​​den mad, der produceres i verden, ender i skraldespanden. Hvorfor? Fordi vi spilder det. Meget meget. Hver dag. I USA, der er mester for affald, smides mere end 18 milliarder pund mad hvert år.

Selvom der er blevet talt mere og mere om, er der ikke gjort meget for at undgå spild, og det er tilfældet både indenlandske og kommercielt. For at forsøge at forbedre dette scenarie kom fire medarbejdere, der arbejdede på et marked i Amsterdam, Holland, med en innovativ og meget interessant idé.

Idet supermarkeder kaster mad, der betragtes som uegnet til salg, men som er god til konsum hver dag, har venner besluttet at åbne en restaurant, InStock, som tilbereder sin mad grundlæggende med mad, der ville ende i skraldespanden.

Hvad mener du?

En af restaurantens skabere, Freke van Nimwegen, sagde, at han og hans venner er opmærksomme på, at verdens befolkning i 2050 vil være steget kraftigt og vil være 9 milliarder mennesker: ”vi er nødt til at ændre den måde, vi håndterer mad på”, sagde han.

I supermarkeder over hele verden smides mange varer, fordi de er ridset, rynket eller knust, selvom de derfor ikke er gyldige. Dette er af en simpel grund: Folk vælger altid de bedste ting - i Frankrig er et marked kommet for at tilbyde rabatter til dem, der køber disse 'uattraktive' produkter, hvilket allerede er en dejlig måde at reducere affald på.

Supermarkedskæden, der blev enige om at hjælpe Instocks projekt, Albert Heijn, har i lang tid været på udkig efter effektive måder at reducere madaffald på. I 2014 åbnede det en supermarkedsfløj for de mindre smukke fødevarer, der også tilbyder rabatter, som for det franske marked. Derudover har netværket samarbejdet med en app, der angiver steder, der sælger varer, der er ved at udløbe og derfor har meget billigere priser.

I mange lande er der allerede denne kultur for at sælge mad, der er ved at vinde med store rabatter - i Brasilien sker det, men rabatten er ikke særlig stor, og kunden informeres normalt ikke om, at produktet er ved at vinde. I England har disse færdige sandwich, som normalt koster et par pund, deres priser reduceret til øre på modenhedsdagen.

Ikke kun forbereder InStock junkfood-retterne, men det giver også kunden mulighed for at tage mad med hjem, og hvad der er tilbage sælges i en lille butik ved siden af ​​restauranten.

Ud over det innovative og bæredygtige emne har restaurantkokkene kulinariske udfordringer hver dag, når alt kommer til alt ved de aldrig, hvilke ingredienser de vil have, når de forbereder menuen. Alt, hvad de ved, er, at de mest populære varer er kartofler, frugt, grøntsager og brød. Kreativitet er derfor en ingrediens, der ikke kan udelades.

Restauranten får også kød og fisk fra nabolagsbutikker, og endda en chokoladebutik kom med ind. Når teamwork er velorganiseret og med alle involveredes velvilje, er det faktisk usandsynligt, at det går galt. Vil du have mere? Selv Heineken er gået ind i historien og tilbyder InStock den øl, der producerer mere end efterspørgslen.

Ideen om iværksættere går ud over at producere menuer med mad, der ville gå til spilde: de håber også at fange virksomhedernes opmærksomhed for at tilskynde dem til at spilde mindre. Det er også interessant at bemærke, at systemet kan tilpasses til andre regioner i verden - i din by, for eksempel, kan dette også fungere.

Øver du bevidst forbrug? Kommentar til Mega Curious Forum