I den ældste restaurant i verden har ovnen været tændt i 293 år
Det er måske ikke en nem opgave at vedligeholde en restaurant: Tæde fortjenstmargener, hård konkurrence og problemer med fødevarekvalitet kan sætte hele virksomheden i skak. Men Botin, der ligger i Madrid, Spanien, ser ud til at have fundet en magisk formel: Den har fungeret kontinuerligt i 293 år - og anerkendes af Guinness, Book of Records, som den ældste restaurant i verden.
Den store store historie YouTube-kanal besøgte for nylig virksomheden for at forsøge at afsløre de hemmeligheder, der har holdt det gået så længe. Ifølge den lokale manager Luis Javier Sanchez er kronjuvelen selve ovnen, der har brændt, siden den først blev tændt i 1725.
”Vi har aldrig slettet det. Det skal holdes varmt om natten og klar til at bage om morgenen. Det er grunden til, at vi aldrig skal gøre det. Der er en speciel aroma der; det er virkelig fantastisk, ”siger Sanchez.
Generationshistorie
En anden virkelig forbløffende detalje er, hvordan restauranten "ånder" historier fra aldre gået. Ifølge Sanchez har maden en "forsætlig" smag af historien, da hver kok lærer af sin forgænger og videregiver sin viden til kommende generationer.
”Vores opskrifter er meget gamle siden [det tidspunkt, hvor] bedsteforældre startede restauranten, ” fortsætter han. ”Og vi har forblevet tro mod dem lige siden, ” konkluderer han.
Hvis du er interesseret, har Botin et websted (der er endda en version oversat til portugisisk), hvor du kan kontrollere menuen og flere billeder af det indre af virksomheden.