Ved du hvorfor skat - næsten - aldrig ødelægger?

Honning er en mad med flere fordele for kroppen. Det styrker immunforsvaret, hjælper fordøjelsesprocessen, har helende egenskaber og slimløsende handling, der hjælper i tilfælde af hoste og halsinfektioner. Det er også en glæde, der kan bruges i forskellige opskrifter.

Men en af ​​honningens mest imponerende egenskaber er dens holdbarhed. Blandt nogle artefakter, der findes i gamle graver, var gryder, der indeholdt den viskøse væske produceret af bierne. Maden var perfekt konserveret på trods af at den var tusinder af år gammel. Ved du, hvorfor det sker?

Sukker, åh, skat, skat

En af de faktorer, der bidrager til, at honning ikke ødelægger, er dens kemiske sammensætning. I sin naturlige tilstand har den viskose væske for meget sukker og for lidt vandkoncentration. Dette miljø er ikke befordrende for, at bakterier og andre mikroorganismer overlever. Uden dette forurener honning ødelægger det ikke.

Derudover har den surhedsfaktoren for den delikatesse, der produceres af bierne. Selvom smagen er sød, har den en pH-værdi mellem 3 og 4, 5, og dette forhindrer praktisk talt enhver mikroskopisk livsform i at vokse der.

Du er min slikpige

Disse faktorer forekommer imidlertid på grund af en vektor, der er til stede i naturen, der kan betragtes som den reelle ansvarlige for bevarelsen af ​​honning: bier. Til at begynde med kan de få det meste af vandet ud af nektar ved at vippe deres vinger, og det hjælper allerede meget med at bevare mad.

For at omdanne råmaterialet til denne meget værdsatte gyldne væske udskiller insekter enzymer. En af dem, glukoseoxidase, bringer molekylerne ved kontakt med nektar i to biprodukter: glyconsyre, der skaber det sure miljø, og brintperoxid, der har antibakterielle egenskaber.

Og du fik mig til at ønske dig

Ren honning, ikke blandet med sukkerrørmelasse eller majsglukose, varer længe den er beskyttet mod varme, lys og fugt. Nogle gange er det vanskeligt at opretholde dette i lang tid. Derfor sætter brasiliansk lovgivning en udløbsdato på to år for produktet.

Den tætning, der normalt findes i supermarkedskøbte honningkande, er at sikre, at væsken ikke absorberer fugt og kan ødelægge. Når du har brudt beskyttelsen, der forhindrer koncentrationen af ​​vand i at stige, kan produktet forringes, selvom det kan tage længere tid end gennemsnittet af andre fødevarer i dit køkken.

Ah! Og den krystalliserede honning er ikke nødvendigvis forkælet. Hvis forseglingen er intakt og ikke blandes med andre produkter, skal den stadig være egnet til konsum. Opvarmning langsomt i et vandbad kan løse problemet.

Skat, åh, sutte, sutte

Men pas på: På trods af alle de vidunderlige egenskaber ved honning anbefales honning ikke til diabetikere af åbenlyse grunde i forbindelse med koncentrationen af ​​sukker i produktet.

På grund af risikoen for, at maden indeholder sporer af Clostridium botulinum, en bakterie, der forårsager botulisme, bør babyer under et år også undgå at spise. Disse sporer er ikke en risiko for voksne eller ældre børn, der allerede har den mest udviklede tarmsystem.

Så selvom du har forseglings- og udløbsdatoen, er det bedst at vente et stykke tid, før du tilbyder denne fantastiske gyldne væske til din lille.