Fremtidens kød vil være vegansk, siger eksperter

I 2040 vil det meste "kød" være lavet af alternative ressourcer snarere end dyr, ifølge en rapport fra konsulentfirmaet AT Kearney.

Konklusionen var baseret på interviews med brancheeksperter. De siger, at inden for to årtier vil 60% af det "forbrugte kød" blive fremstillet på laboratoriet (35%) eller fra produkter af planterisk oprindelse (25%).

Alternativt købt kød i dag er traditionelle køderstatninger såsom tofu, seitan, svampe eller jackfruit; insektproteiner; og veganske substitutter, der bruger hæmoglobin til at efterligne fornemmelser og smag fra dyrekød. Laboratoriekød er et nyere og endnu dyrere alternativ.

I 2018 havde det alternative kød- og erstatningsmarked en indtægt på $ 4, 6 milliarder dollars, og antallet forventes at stige med 20-30% i åre i de næste par år, indtil laboratorieproduceret kød når 35% af det samlede forbrug. 2040. Traditionelle køderstatninger vil sandsynligvis ikke vokse så markant, fordi de ikke har den samme smag og tekstur som animalsk kød.

Fordelene er ikke kun for dem, der allerede er vegansk, fordi alternative kød er mere bæredygtige end animalsk kød. I dag er det største problem imidlertid i pris: I USA koster en almindelig oksekødburger ca. 80 cent, mens en vegansk burger koster mere end $ 2. I Brasilien er disse tal endnu mere forskellige, da produktionen af ​​vegansk kød er lavere.

Kilde: Pexels.

Over tid er tendensen imidlertid til, at denne forskel indsnævres. Teknologi vil udvikle sig, produktionen vil være lettere og mere rigelig, og priserne vil derfor falde.