Fra chokolade til bar, rejser med os gennem den lækre historie med chokolade

Når du tænker på chokolade, hvad er det første velsmagende billede der kommer i tankerne: en æske chokolade eller en bitter og krydret drink? For mens de fleste mennesker forbinder denne lækre delikatesse med produkter som barer og påskeæg, er sandheden, at i omkring 90% af dens eksistens, blev chokolade udelukkende serveret som en drink. Hvad med at vide mere om historien om denne mad?

xocoatl

Plantenes videnskabelige navn, Theobroma cacao, betyder "mad til guderne" på latin, og mange etymologer mener, at ordet "chokolade" skylder dets aztekiske ord xocoatl, som igen blev brugt til at nævne en bitter drik. lavet af kakaofrugter.

Selvom historikere mener, at chokolade - i en eller anden form - begyndte at blive konsumeret for mindst 2.000 år siden, er der arkæologiske bevis, der antyder, at det måske har eksisteret meget længere. Forskere har fundet sprogreferencer, der indikerer, at chokolade var blevet konsumeret i 3 eller 4.000 år af præ-columbianske kulturer såsom Olmecs.

Derudover opdagede en gruppe antropologer kakaorester i keramik, der stammede fra 1400 f.Kr. i Honduras, hvor massen derefter blev gæret for at fremstille en alkoholisk drik. Og der er registreringer af, at frugten i flere århundreder blev brugt som en forhandlingschip, for ikke at nævne, at både mayaerne og aztekerne mente, at kakao havde guddommelige egenskaber og anvendte den i adskillige ritualer.

pebret

På trods af alt, hvad der er kendt om kakao, kan ingen nøjagtigt fastslå, hvornår det begyndte at blive konsumeret. Når alt kommer til alt, skal du se nøje på frugten på billedet ovenfor ... Den, der opdagede dens egenskaber, måtte være ekstremt kreativ - eller meget sulten - for at skabe noget med det, fordi frugten i sin naturlige tilstand ikke har noget absolut intet at gøre med de fødevarer, vi kender lavet af kakao!

En af de mest populære teorier er, at opdagelsen af, at kakao var spiselig, blev foretaget af Olmecs - som ville have observeret gnavere ivrigt narre frugterne. Og fra da af begyndte disse folk at skåle og slibe frøene og blande pulveret med vand, krydderier, urter og peber. Det var også olmekerne, der var ansvarlige for at begynde at dyrke kakao, en proces, der senere blev forbedret af mayaerne og aztekerne.

Erobrede erobrere

Den søde chokolade blev kun vist takket være europæere, der "opdagede" Amerika - og begyndte at have kontakt med lokal kultur og smage deres specialiteter. En legende fortæller, at erobreren Hernán Cortés ville være blevet mødt af Moctezuma med en chokolade-festet banket - og at herskeren mente, at spanjolen var en reinkarneret guddom. Og ved du hvad der skete på grund af dette tragiske rod, ikke sandt?

En anden interessant anekdot er, at Christopher Columbus var en af ​​de første, der bragte drikken til Det Gamle Kontinent, som blev kaldt af de indfødte kabkajatl . Da spanskerne imidlertid havde svært ved at udtale ordet, begyndte de at kalde det cacauatl . Det viser sig, at den bitre og krydret drik ikke meget kunne lide smag af erobrerne, og de begyndte at forberede den med mælk og sukker eller honning og tage den varm.

Med denne ændring i den originale "opskrift" kom en ny ændring i navnet, og cacaoatl kom til at blive kaldt chacauhaa - chacau betød varm, og haa, drikke - som senere gav anledning til ordet chokolade. Faktum er, at det ikke var lang tid, før den varme drik blev ekstremt populær i Spanien, og i midten af ​​1600-tallet havde den spredt sig over hele Europa.

modernisering

Chokoladepulver blev opfundet af en hollandsk kemiker i 1828, der fandt en måde at fjerne omkring halvdelen af ​​det naturlige fedtstof - eller kakaosmør - fra chokolade og udviklede den alkaliske behandling, der resulterede i en reduktion i bitter smag og større opløselighed af produktet. Denne proces førte også til oprettelsen af ​​fast chokolade.

Oprettelsen af ​​den første bar krediteres Joseph Storrs Fry, som i 1847 opdagede, at det var muligt at fremstille en formbar dej ved at tilsætte smeltet kakaosmør til chokoladepulveret. I 1866 begyndte forresten Frys firma - JS Fry & Sons - masseproduktion af chokoladebarer i England, og efter en fusion i 1919 blev det en afdeling af Cadbury, der solgte slikkasser. i landet siden 1868.

Melkesorten kom nogle år senere takket være Nestlé, og i det 20. århundrede var der allerede opfundet utallige godbidder - der indeholdt mere sukker og andre tilsætningsstoffer. Og det var derfra, at hele verden omsider overgav sig til chokoladeforbrug.

I Brasilien

Det første chokoladepulver, der blev markedsført i Brasilien, var Nescau i 1932. Produktet blev fuldstændigt udviklet i vores land af Nestlé og er blevet en rigtig succes siden lanceringen. Så meget, at han i dag forbliver en af ​​de førende nationale markedsledere inden for dets segment.

Da den blev lanceret her, blev chokoladen oprindeligt kaldt “Nescáo” - Nestlé + cacáo, som var sådan ordet blev stavet på det tidspunkt - og produktet var fokuseret på mødre, der var bekymrede for deres børns diæt. Navnet blev ikke ændret til dets nuværende form før i 1954, og i 1970'erne tjente Nescau det umiskendelige slogan "energi der giver glæde".

Siden da er chokoladen blevet et brand, og både logoet og emballagen har gennemgået adskillige ændringer i årenes løb for at bringe den tættere på unge. Derudover har Nestlé også udviklet mange andre produkter, der bærer mærket Nescau, såsom mejeridrikke, fyldte cookies, chokoladebarer, morgenmadsprodukter osv.

Imidlertid ankom chokoladebarer lidt tidligere takket være de europæiske indvandrere, der kom til Brasilien og begyndte at finde de første chokoladefabrikker her. Den første var Neugebauer, bygget af tyske immigranter i Rio Grande do Sul, i 1891.

* Indsendt den 25/25/2015

***

Vidste du, at Curious Mega også er på Instagram? Klik her for at følge os og bliv på toppen af ​​eksklusive nysgerrigheder!