Kaffe, der er udvundet fra elefantprop er guld værd i Thailand

I hjertet af bakkerne i det nordlige Thailand indsamler elefantvokter kvinder kaffebønner fra dyrevråber. Når de er vasket og ristet, bliver de en unik kaffe, en af ​​de dyreste i verden. ”Da jeg introducerede mit projekt for cornacas (elefantguider og plejere), troede de, at jeg var skør, ” husker Blake Dinkin, grundlægger af Blacky Ivory Coffee.

Canadieren tænkte længe før han rejste til Chiang Saen-distriktet, der grænser op til Myanmar og Laos, bedre kendt for narkotikahandel end kaffe. Først kom han på ideen om at bruge civetas (små kødædende pattedyr) til at lave en kaffe kaldet "kopi luwak", allerede produceret i Afrika og Asien. Han overvejede også at bruge løver eller giraffer, før han opdagede, at elefanter spiste kaffe fra tid til anden i tørkeperioder i Sydøstasien.

"Først troede jeg, at det at give elefanterne noget korn, ville gøre dem til en god kop kaffe. Men det blev umuligt at drikke. Det tog mig ni år at få det, jeg virkelig ønskede, " siger Dinkin. Elefantens mave fungerer som en langsom komfur, hvor kaffebønner marineres med andre urter og frugter, som dyrene spiser, forklarer producenten. Mavesaften tillader på sin side at eliminere bitterheden i kaffe, siger han.

Fantasy aura

Aleaume Paturle, ejer af Lomi de Paris kaffe, et must for elskere af denne drink, mener imidlertid, at denne type kaffe ikke vekker stor interesse. "Det er en mærkelig kaffe, men det er ikke det bedste produkt. For at lave en rigtig god kaffe, skal du vide, hvordan man brygger den. Og når denne proces opstår i maven på et dyr, så er det mere kompliceret, " forklarer han. Selv om det til sidst har en "temmelig inkonsekvent" smag, ved at vide, at bønnerne kommer fra maven fra en thailandske elefant, produktet giver "en aura af fantasi", anerkender han.

Indtil videre findes kaffe kun på luksushoteller i Asien, hvor fem kopper på størrelse med en espresso sælger for mere end 60 euro ($ 68). Den knappe produktion af denne kaffe (150 kilo høst i 2015) bidrager til dens gode brand image. På et tidspunkt, hvor store cafeer i Europa er på mode, eftertragtet af et klientel, der er villige til at betale for eksklusive drikkevarer, skulle "Black Ivory" ikke være langsom med at nå virksomheder i Paris, Zürich, København og endda Moskva.

"Konceptet matcher perfekt vores filosofi om at sikre vores kunder unikke oplevelser, så de kan forsvinde med en utrolig historie, " siger Mark Thomson fra Anantara Luxury Hotels Group. Opfinderen Blake Dinkin fremhæver også hans virksomheds håndværks- og fair trade-dimension. Det er elefantguide kvinder, der er ansvarlige for at udvinde kornene fra dråberne, før de vaskes og tørres i solen, hvilket giver en yderligere opskrift til lokalsamfundet.

"Jeg mister meget korn i løbet af morgenens elefantbad", fordi de defecerer i floden, siger Blake Dinkin. For at få et pund kaffe skal du give dem mindst 33 pund kaffebønner mellem deres risration og bananer.

Karamel og chokolade

Først lidt skeptisk var direktøren for stiftelsen Golden Triangle, der huser disse engang brugte turistattraktioner på Bangkok gader, endelig overbevist om at deltage i projektet. Fonden modtager 8% af provenuet fra sit salg, hvilket hjælper med at betale dyrlæger og vedligeholde faciliteter. På Chiang Saens Anantara Hotel, hvor stiftelsen har sit kontor, brygges den værdifulde drink foran kundernes øjne på en elegant fransk maskine fra det 19. århundrede, der lader dig se kaffebrygget.

"Det er virkelig unikt, " fejrer Barbara Shautz, en tysk turist, der smager "karamel og chokolade." "Jeg har aldrig smagt noget lignende, det er en fantastisk oplevelse!". Og desuden er det en god gerning at hjælpe elefanterne og vejlede familier ...

Chiang Saen, Thailand

Via InSummary.